O nás

Mlynářská tradice rodiny Knichalovi započala již kolem roku 1890, kdy původní vodní mlýn v obci Heroltice odkoupil do svého vlastnictví Konrád Knichal. Během svého působení vybudoval u mlýna pilu, získal vodní právo a elektrifikoval mlýnskou budovu. Po něm převzal mlýn jeho syn Vladimír, který šel ve šlépějích svého otce. Přestože v roce 1928 mlýn do základů vyhořel, byl znovu postaven a vybaven na tehdejší dobu nejmodernější strojní technologií firmy Kolben a Daněk. Rodinná tradice byla přerušena roku 1936, kdy byl v důsledku hospodářské krize a velmi špatné ekonomické situace mlýn prodán. V roce 1992 po 60-ti leté odmlce se k tradičnímu řemeslu vrátil současný majitel, vnuk Vladimíra Knichala, pan Miloslav Knichal, který odkoupil nefunkční mlýn zpět  do  rodinného  vlastnictví. Tím se začala psát naše novodobá historie.

Mlýnská budova byla v průběhu let několikrát rekonstruována, stejně jako se postupně měnily používané technologie. V 2. polovině 90. let jsme se začali zabývat i výrobou pekařských produktů v menší pekárně v areálu mlýna, která produkovala chléb, tradiční jemné a běžné pečivo. V roce 2003 si společnost pronajala neprosperující regionální pekárnu ve Slavkově u Brna. Ta byla v té době již v úpadku, prostory i technologie byly v havarijním stavu. Během následujících let došlo k odkupu areálu a následné stavební rekonstrukci. Postupně docházelo k výměně technologického zařízení až do dnešní podoby. Byla kompletně zabudována technologie na výrobu chleba včetně kvasování, nová rohlíková linka s kapacitou 130 000 rohlíků/den, mísící centrum pro běžné pečivo a nová samostatná hala pro výrobu jemného pečiva. Díky tomu se společnost rozrostla a rozšířila tak portfolio nabízených pekárenských produktů.